L’intenzione della famiglia Fasola è proprio quella di ridare luce a queste terre magnifiche, a partire dalla coltivazione di varietà locali come Grechetto, Sangiovese e Trebbiano Spoletino che garantiscano vini originali, artigiani e di spiccata vocazione territoriale.

«L’obiettivo è quello di eliminare tutte le emissioni da combustibili fossili», dice Lorenzo Fasola Bologna che, con la sorella Maria Camilla, gestisce oggi la proprietà, seguendo i dettami e i lasciti culturali del padre Andrea. «Nel 1998 abbiamo avviato il progetto 360 Green Revolution, che esplora diversi aspetti, dai pannelli fotovoltaici al biodiesel, per arrivare alla vernice riflettente per i tetti. Nel 2009 Castello Monte Vibiano è diventata la prima azienda agricola al mondo a ricevere la certificazione UNI ISO 14064, che rappresenta lo standard più alto per una produzione a impatto zero in termini di emissioni di CO2».

Dalla vendemmia 2023, inoltre, le uve e i vini hanno la certificazione Biologica, al fine di produrre bottiglie sempre più personali e identitarie. L’ambiente è al centro del progetto: dal riuso di biomassa al sistema di ricarica per gli scooter e veicoli elettrici usati da impiegati e partecipanti agli eco-tour, per arrivare allo spettacolare Eco Wine Bar, una struttura fatta di materiali riciclati che accoglie wine lover da ogni parte del mondo.