Le uve vengono diraspate e pressate in maniera delicata. La fermentazione alcolica e la maturazione del vino avviane prevalentemente in acciaio, mentre una piccola quota è destinata al legno.
La vigna di Trebbiano spoletino da cui provengono le uve di questo grande vino bianco è avvolta dal bosco di Monte Vibiano, in un contesto naturale autentico e seducente. All’interno della vegetazione si trova un’antica fonte di acqua, da cui prende il nome questo “cru”.
Vino bianco dai profumi intensi ed eleganti, di agrumi, frutta matura e lampi minerali. In bocca è deciso quanto dinamico, capace di unire polpa, succo e profondità.
Vino estremamente versatile, ama primi piatti di ogni genere, compresi quelli al tartufo, ai vegetali e ai ragù bianchi. Non da meno su antipasti, pesci alla griglia, carni bianche e bolliti.
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Uve: 100% Trebbiano spoletino.
Grado alcolico: 13,5% vol.
Tipologia dei terreni: argilloso – calcarei con buona presenza di scheletro
Altitudine: tra i 280 e i 350 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: guyot
Densità di impianto: ca. 5.000 piante/ha
Vendemmia: rigorosamente a mano, in cassetta