250 g di polpo 50 g di finocchio 30 g di aglio 25cl Vino bianco 1 bottiglia di olio piccante
Lavare e mondare il finocchio. Con un coltello affilato, tagliare a fettine il finocchio. In una pentola capiente mettere i finocchi, l’aglio e il vino. Riempire con 2l di acqua. Portare a bollore e poi abbassare la fiamma al minimo.
Pulire il polpo e assicurandosi che sia stato rimosso il becco. Immergere il polpo intero nell’acqua bollente. Coprire e cuocere a fuoco lento finché il polpo non sarà tenero dopo ca. 60 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare per 30 minuti.
Preriscaldare una griglia da esterno a fuoco alto e oliare leggermente la griglia.
Grigliare il polpo fino a quando non sarà abbrustolito su tutti i lati, da 3 a 4 minuti per lato. Terminare con una macinata di pepe nero, un pizzico di sale e 1 bottiglia di olio di peperoncino.
