30 g di lenticchie di Puy 1 spicchio di limone 50 g di zucchine 50 g Ricotta 1 bottiglia di olio d’oliva 1 bottiglia di olio al basilico Sale pepe
Mettere le lenticchie in una padella e coprire con acqua fredda, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o fino a quando saranno cotte. Scolare e poi condire con succo di limone, sale e pepe.
Con un’affettatrice o un coltello affilato, affettare le zucchine a fettine sottili. Non preoccuparsi se le fette non sono uniformi, cercare solo di tagliarle il più sottili possibile. Friggere in padella con l’olio d’oliva fino a quando non saranno abbrustolite su entrambi i lati.
Disporre su un piatto partendo dalle zucchine e dalle lenticchie. Poi sbriciolare in superficie la ricotta.
Terminare con una macinata di pepe nero e 1 bottiglia di olio al basilico.
