Sugo Cavatelli:
30 gr Gambero Rosso
50 gr Polpo
50 gr Calamari
30 gr Vongole
20 gr Riccio di mare
10 gr di Finger Lime
100 gr di brodo di pesce
5 gr Sale
Per prima cosa mescoliamo tutti gli ingredienti per fare la pasta alla carrubba.
Una volta che l’impasto è pronto, lo tagliamo a pezzetti e passiamo nella macchina dei cavatelli.
Una volta pronti i cavatelli li mettiamo in acqua bollente e li facciamo bollire per 4 minuti.
In una padella calda unire le vongole, i polpi, i ricci di mare, i calamari, i gamberi rossi, per fare una salsa.
Saltiamo il tutto, mescoliamo bene e siamo pronti per l’impiattamento, rifinendolo con finger lime e polvere di caruba.