Posts by: cmv4dmin

Ricetta Monodose

Cavatelli di Carruba

Servire come piatto principale

Impasto Cavatelli:
20Gr Carruba
100Gr Farina 00
30Gr Uovo Intero

Sugo Cavatelli:
30 gr Gambero Rosso
50 gr Polpo
50 gr Calamari
30 gr Vongole
20 gr Riccio di mare
10 gr di Finger Lime
100 gr di brodo di pesce
5 gr Sale

1. 1. Per prima cosa mescoliamo tutti gli ingredienti per fare la pasta alla carrubba.
   2. Una volta che l’impasto è pronto, lo tagliamo a pezzetti e passiamo nella macchina dei cavatelli.
   3. Una volta pronti i cavatelli li mettiamo in acqua bollente e li facciamo bollire per 4 minuti.
   4. In una padella calda unire le vongole, i polpi, i ricci di mare, i calamari, i gamberi rossi, per fare una salsa.
   5. Saltiamo il tutto, mescoliamo bene e siamo pronti per l’impiattamento, rifinendolo con finger lime e polvere di caruba.

Ricetta monodose

Carciofi in insalata con primosale e Vibianini al limone

Servire come antipasto, ricetta per 1 persona

50 g di carciofi
20 g di formaggio Primo Sale
Sale e pepe
1 bottiglia di condimento al limone

1. 1. Mondare i carciofi un coltello affilato eliminando le foglie esterne più dure
   2. Lavare i carciofi con acqua e limone
   3. Tagliare i carciofi in quattro parti
   4. Tagliare il primo sale a dadini
   5. Disporre gli ingredienti su un piatto alternando i quarti di carciofo con i dadini di primo sale a temperatura ambiente
   6. Completare con una spolverata di sale e una macinata di pepe nero e 1 bottiglia di condimento Vibianini al limone.

Ricetta monodose

Condimento al pesto
Insalata mista di foglie con ricotta di capra e crostini di pane

Servire come antipasto per una persona

50 g ricotta di capra
20 g di lattuga romana
10 g di radicchio
10 g di Songino
40 g Pane “Ciabatta”
50 g di cetriolo
30gr Pomodoro Datterino
5 g di menta fresca
Sale pepe
1 bottiglia di olio d’oliva
1 bottiglia di condimento al pesto

1. 1. Lavare e asciugare tutte le verdure e tenere da parte la romana, il radicchio e il songino
   2. Mondare il cetriolo e con un coltello affilato dividere i due ed eliminare i semi con un cucchiaio. Affettare il cetriolo e tagliare i pomodori.
   3. Per fare i crostini, tagliare la ciabatta a dadini e, in una padella calda, aggiungere il pane, l’olio d’oliva e far soffriggere fino a doratura.
   4. Mescolare tutte le verdure e la lattuga. Disporre su un piatto iniziando con la ricotta di capra a temperatura ambiente e cospargere i crostini arrostiti caldi.
   5. Completare con una spolverata di sale e una macinata di pepe nero e 1 bottiglia di condimento al pesto.

Ricetta Monodose

Condimento piccante al pomodoro
Bruschetta con pomodori e burrata

Servire come antipasto

50 g di pomodori
50 g di burrata
1 spicchio d’aglio
5 g di foglie di basilico
1 fetta di pane a lievitazione naturale
Sale pepe
1 bottiglia di condimento pomodoro e peperoncino

1. Affettare sottilmente e tritare il basilico e l’aglio.
2. Lavare e asciugare il pomodoro e con un coltello affilato tagliate a dadini il pomodoro. Mescolare con il basilico e l’aglio.
3. Preriscaldare una griglia all’aperto a fuoco alto.
4. Tostare il pane fino a quando non sarà leggermente abbrustolito su entrambi i lati.
5. Disporre su un piatto partendo dal composto di pane e pomodoro. Scolare la burrata a temperatura ambiente ed aggiungerla on top.
6. Completate la bruschetta con una macinata di pepe nero e 1 bottiglia di condimento al pomodoro e peperoncino.

Ricetta Monodose

Condimento al sesamo
Cicoria, gorgonzola e noci caramellate

Servire come antipasto

85 g di cicoria
40 g Gorgonzola
20 g di noci
1 cucchiaio di zucchero
1 bottiglia di condimento al sesamo

1. 1. Lavaee e mondare la cicoria e con un coltello affilato tagliate il fondo del gambo.
   2. Utilizzando una padella calda, caramellare lo zucchero insieme alle noci fino a doratura.
   3. Scolare il gorgonzola e mescolarlo delicatamente con la cicoria e le noci caramellate.
   4. Completare con 1 bottiglia di condimento al sesamo.

Ricetta Monodose

Condimento pomodoro e peperoncino
Trota, olive, pomodori e contorno di spinaci

Servire come piatto principale

Filetto di trota da 100 gr
30gr Pomodoro Datterino
15gr Capperi sott’aceto
20gr Olive denocciolate
5g Prezzemolo fresco raccolto
1 bottiglia di olio d’oliva
1 bottiglia di salsa di pomodoro e peperoncino
Sale pepe

Contorno:
1 Spicchio d’aglio
1gr Origano secco
30 gr Peperone rosso
30gr Spinaci Freschi

1. 1. Contorno:
      Lavare e mondare gli spinaci e il peperone. Con un coltello affilato, tagliare il peperone a triangoli e affettare sottilmente l’aglio prima di arrostirlo in padella con l’olio d’oliva. Aggiungere gli spinaci, condire con origano e con sale e pepe.
   2. Portata principale:
      Desquamare e pulire la trota dalle lische. Con un coltello affilato, tagliare in tre pezzi uguali.
   3. Tagliate a metà il pomodoro e mescolatelo con le olive, i capperi, il prezzemolo e l’olio d’oliva.
   4. Condire il salmone leggermente con sale e pepe prima di saltare in padella il pesce con la pelle rivolta verso il basso insieme al mix di pomodori. A seconda dello spessore, friggere su entrambi i lati per ca. 2 minuti.
   5. Disporre su un piatto partendo dal composto di pomodoro e adagiare sopra la trota. Terminare con una macinata di pepe nero e 1 bottiglia di salsa di pomodoro e peperoncino.

Ricetta Monodose

Condimento Balsamico Monodose
Tomato, Goats cheese and bread salad

Servire come piatto principale

50 g di formaggio di capra
150 g di pomodoro Heritage
10 g di radicchio
10 g di rucola
40 g Pane di Altamura
1 bottiglia di olio d’oliva
1 bottiglia di balsamico
Sale pepe

1. 1. Lavare e asciugare tutte le verdure e raccogliere una parte del radicchio.
   2. Con un coltello affilato affettare metà del pomodoro a fettine sottili. Tagliare a dadini la restante metà e mescolarla al radicchio.
   3. Utilizzando una padella calda, aggiungere i pezzi di mollìca di pane, l’olio d’oliva e friggere fino a doratura.
   4. Disporre su un piatto partendo da pomodoro, rucola, mix di radicchio, formaggio di capra temperato e cospargere il pane caldo abbrustolito.
   5. Completare con una spolverata di sale e una macinata di pepe nero e 1 bottiglia di balsamico.

Ricetta monodose

Olio di basilico
Lenticchie, ricotta e zucchine

Per 1 persona come antipasto

30 g di lenticchie di Puy
1 spicchio di limone
50 g di zucchine
50 g Ricotta
1 bottiglia di olio d’oliva
1 bottiglia di olio al basilico
Sale pepe

1. 1. Mettere le lenticchie in una padella e coprire con acqua fredda, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o fino a quando saranno cotte. Scolare e poi condire con succo di limone, sale e pepe.
   2. Con un’affettatrice o un coltello affilato, affettare le zucchine a fettine sottili. Non preoccuparsi se le fette non sono uniformi, cercare solo di tagliarle il più sottili possibile. Friggere in padella con l’olio d’oliva fino a quando non saranno abbrustolite su entrambi i lati.
   3. Disporre su un piatto partendo dalle zucchine e dalle lenticchie. Poi sbriciolare in superficie la ricotta.
   4. Terminare con una macinata di pepe nero e 1 bottiglia di olio al basilico.

Ricetta Monodose

Condimento al pesto
Torta di patate a cottura lenta in olio d’oliva

Per 4 persone come antipasto

100 g Patate
1 Spicchio d’aglio
5 g Prezzemolo fresco
1 spicchio di limone
Sale pepe
1 bottiglia di condimento al pesto
1 bottiglia di olio d’oliva

1. 1. Lavare e mondare le patate. Con un coltello affilato affettare la patata a fette di spessore non superiore a 8 mm. Condire la patata leggermente con sale e pepe prima di friggere con l’olio d’oliva. Cuocere su entrambi i lati fino a doratura.
   2. Disporre le patate in una padella più piccola e cuocere a bassa temperatura fino a completa cottura.
   3. Disporre su un piatto e guarnire con aglio affettato sottilmente, prezzemolo tritato e uno spicchio di limone.
   4. Completare con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero e 1 bottiglia di condimento al pesto.

Ricetta Monodose

Olio al basilico
Burrata con asparagi, pangrattato e salvia

Per 4 persone come antipasto

125 g di burrata
125 g di asparagi
25 g Pangrattato
10 g di salvia fresca
1 bottiglia di olio d’oliva
25 g Parmigiano Reggiano
1 bottiglia di olio al basilico
1 cucchiaio di burro

1. 1. Preparare gli asparagi. Con un coltello affilato, tagliare 2 cm delle estremità. Utilizzando una padella calda, aggiungere il burro, il pan grattato e la salvia insieme agli asparagi e far cuocere fino a doratura.
   2. Disporre su un piatto iniziando con gli asparagi, la burrata, quindi irrorare con la salvia/pangrattato e gratinare sopra il parmigiano.
   3. Terminare con una macinata di pepe nero e 1 bottiglia di olio al basilico.

Ricetta Monodose

Olio piccante
Polpo grigliato

Servire come antipasto

250 g di polpo
50 g di finocchio
30 g di aglio
25cl Vino bianco
1 bottiglia di olio piccante

1. 1. Lavare e mondare il finocchio. Con un coltello affilato, tagliare a fettine il finocchio. In una pentola capiente mettere i finocchi, l’aglio e il vino. Riempire con 2l di acqua. Portare a bollore e poi abbassare la fiamma al minimo.
   2. Pulire il polpo e assicurandosi che sia stato rimosso il becco. Immergere il polpo intero nell’acqua bollente. Coprire e cuocere a fuoco lento finché il polpo non sarà tenero dopo ca. 60 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare per 30 minuti.
   3. Preriscaldare una griglia da esterno a fuoco alto e oliare leggermente la griglia.
   4. Grigliare il polpo fino a quando non sarà abbrustolito su tutti i lati, da 3 a 4 minuti per lato. Terminare con una macinata di pepe nero, un pizzico di sale e 1 bottiglia di olio di peperoncino.

Ricetta Monodose

Condimento balsamico
Capesante con carote caramellate

Servire come antipasto

1 capesante
50 g di carote baby
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di zucchero
Sale pepe
1 bottiglia di balsamico

1. 1. Sbucciare le carote. Con un coltello affilato, tagliare le carote a bastoncini.
      Utilizzando una padella calda, caramellare 1 cucchiaio di burro e zucchero insieme alle carote fino a doratura.
   2. Pulire la capesante dal guscio e assicurandosi che sia asciugata dall’acqua.
      Condire le capesante con sale e pepe prima di saltarle in padella con il burro rimasto.
      Friggere su entrambi i lati per ca. 1 1/2 minuti.
   3. Disporre su un piatto partendo dalle carote e caramellare con sopra la capesante.
   4. Concludere con una bottiglia di balsamico.

Ricetta Monodose

Condimento piccante al limone
Salmone e finocchi con salsa piccante al limone

Servire come piatto principale

150 g Salmone
50 g di finocchio
1 cucchiaio di burro
1 bottiglia di salsa piccante al limone
sale pepe

1. 1. Lavate e mondate il finocchio. Con un’affettatrice o un coltello affilato, affettate il finocchio a fettine sottili.
      Non preoccupatevi se le fette non sono uniformi, cercate solo di tagliarle il più sottili possibile.
   2. Pulite il salmone dalle lische e assicuratevi che sia disincrostato.
      Condire leggermente il salmone con sale e pepe prima di friggerlo in padella con il burro con la pelle del pesce rivolta verso il basso.
   3. A seconda dello spessore, friggere su entrambi i lati per circa 3 minuti.
   4. Disporre su un piatto partendo dal finocchio e sopra il salmone.
   5. Terminare con una salsa piccante al limone.

Ricetta Monodose

Condimento al sesamo
Bresaola, rucola e parmigiano con salsa di sesamo

Servire come antipasto

60 g di bresaola
15 g Parmigiano Reggiano
10 g di rucola
1 bottiglia di condimento al sesamo
Pepe nero appena macinato

1. Lavare e pulire la rucola.
2. Con un’affettatrice o un coltello affilato affettare la bresaola a fettine sottili. Non preoccupatevi se le fette non sono uniformi, cercate solo di tagliarle il più sottili possibile.
3. Disporre su un piatto partendo da bresaola, rucola e parmigiano grattugiato.
4. Terminare con una macinata di pepe nero e 1 bottiglia di condimento al sesamo.

Ricetta Monodose

Basilico piccante al limone
Insalata di arance e cipollotto

Servire come insalata

1 cipollotto
1 arancia
10 g di prezzemolo fresco
1 bottiglia di condimento piccante al limone

1. 1. Lavare e pulire il cipollotto e il prezzemolo.
   2. Tagliare la parte superiore e inferiore dell’arancia. In questo modo, l’arancia rimarrà piatta sul tagliere. Sbucciare l’arancia lavorando dall’alto verso il basso. Quindi con un coltello affilato e sottile, tagliare con cura tra un segmento e la membrana che rilascia il segmento.
   3. Con un coltello affilato affettare il cipollotto ad anelli sottili. Non preoccuparti se le fette sono irregolari, prova a tagliarle non più spesse di 5 mm.
   4. Raccogliete le foglie di prezzemolo e mescolate delicatamente con gli spicchi d’arancia e il cipollotto affettato.
   5. Completare con 1 bottiglia di condimento piccante al limone.

Ricetta Monodose

Condimento al sesamo
Tartare di tonno e avocado con semi di zucca
410 calorie

Servire come antipasto

100g di filetto di tonno fresco
50g di avocado
10g di semi di zucca
1 bottiglia di condimento al sesamo
Pepe nero appena macinato

1. Arrostire a secco i semi di zucca in una padella ben calda.
2. Con un coltello affilato, tagliate il tonno a cubetti.
   Non preoccuparti se i cubetti sono irregolari, prova a tagliarli non più grandi di 8×8 mm.
3. Tagliate l’avocado a cubetti della stessa misura.
4. Disporre su un piatto partendo da tonno, avocado e cospargere di semi di zucca tostati.
5. Terminare con una macinata di pepe nero e 1 bottiglia di salsa di sesamo.