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Sorbetto al limone con cetriolo e basilico

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Ricetta Monodose

Olio al Basilico
Sorbetto al limone con cetriolo e basilico

Servire una porzione come dessert

60 ml Sorbetto al limone
50 g di cetriolo
1 spicchio di limone
1 bottiglia di olio al basilico

    1. Mondare il cetriolo e con un coltello affilato tagliare a dadini la parte soda del cetriolo. Mettere tutte le fuoriuscite in un frullatore insieme al succo dello spicchio di limone.
    2. Mettere una fetta di sorbetto in un bicchiere da dessert e aggiungere il succo di cetriolo.
    3. Completare con una spolverata di dadini di cetriolo e 1 bottiglia di olio al basilico.

Zucchina alle mandorle nocciole e tofu, crema di carote e levistico

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Ricetta per una persona

Condimento al sesamo
Zucchina alle mandorle nocciole e tofu, crema di carote e levistico

Servire come antipasto per una persona

1 Zucchina
260gr Zucchine cotte, frullate
120gr Tofu
50gr Mandorle
50gr Nocciole
Crema di carote
Insalata frisè, Mizuna, Crescioni
Levistico (o sedano fresco)
Sale & Pepe
1 bottiglia di Condimento al sesamo
1 bottiglia di olio EVO

    1. Zucchine medie sbollentate e con l’ aiuto di uno scavino private del loro interno
    2. Unire 260 g zucchine cotte, frullate con 120 g tofu e 50 g mandorle. olio evo sale e pepe
    3. Cospargere con nocciole
    4. Infornare a 190° per 8-10 minuti
    5. Con l’aiuto di un ring mettere della crema di carote in precedenza fatta
    6. Guarnire la crema di carota con insalata frise’, mizuna e crescioni
    7. Centrifugate il levistico (sedano selvaggio) o il sedano fresco, mettetolo al centro della crema di carote, se volete leggermente addensarlo, usate della xantana e frullate l’estratto
    8. Finire con una bottiglia di condimento al sesamo.

Insalata mista di foglie con ricotta di capra e crostini di pane

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Ricetta monodose

Condimento al pesto
Insalata mista di foglie con ricotta di capra e crostini di pane

Servire come antipasto per una persona

50 g ricotta di capra
20 g di lattuga romana
10 g di radicchio
10 g di Songino
40 g Pane “Ciabatta”
50 g di cetriolo
30gr Pomodoro Datterino
5 g di menta fresca
Sale pepe
1 bottiglia di olio d’oliva
1 bottiglia di condimento al pesto

    1. Lavare e asciugare tutte le verdure e tenere da parte la romana, il radicchio e il songino
    2. Mondare il cetriolo e con un coltello affilato dividere i due ed eliminare i semi con un cucchiaio. Affettare il cetriolo e tagliare i pomodori.
    3. Per fare i crostini, tagliare la ciabatta a dadini e, in una padella calda, aggiungere il pane, l’olio d’oliva e far soffriggere fino a doratura.
    4. Mescolare tutte le verdure e la lattuga. Disporre su un piatto iniziando con la ricotta di capra a temperatura ambiente e cospargere i crostini arrostiti caldi.
    5. Completare con una spolverata di sale e una macinata di pepe nero e 1 bottiglia di condimento al pesto.

Bruschetta con pomodori e burrata

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Ricetta Monodose

Condimento piccante al pomodoro
Bruschetta con pomodori e burrata

Servire come antipasto

50 g di pomodori
50 g di burrata
1 spicchio d’aglio
5 g di foglie di basilico
1 fetta di pane a lievitazione naturale
Sale pepe
1 bottiglia di condimento pomodoro e peperoncino

  1. Affettare sottilmente e tritare il basilico e l’aglio.
  2. Lavare e asciugare il pomodoro e con un coltello affilato tagliate a dadini il pomodoro. Mescolare con il basilico e l’aglio.
  3. Preriscaldare una griglia all’aperto a fuoco alto.
  4. Tostare il pane fino a quando non sarà leggermente abbrustolito su entrambi i lati.
  5. Disporre su un piatto partendo dal composto di pane e pomodoro. Scolare la burrata a temperatura ambiente ed aggiungerla on top.
  6. Completate la bruschetta con una macinata di pepe nero e 1 bottiglia di condimento al pomodoro e peperoncino.

Cicoria, gorgonzola e noci caramellate

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Ricetta Monodose

Condimento al sesamo
Cicoria, gorgonzola e noci caramellate

Servire come antipasto

85 g di cicoria
40 g Gorgonzola
20 g di noci
1 cucchiaio di zucchero
1 bottiglia di condimento al sesamo

    1. Lavaee e mondare la cicoria e con un coltello affilato tagliate il fondo del gambo.
    2. Utilizzando una padella calda, caramellare lo zucchero insieme alle noci fino a doratura.
    3. Scolare il gorgonzola e mescolarlo delicatamente con la cicoria e le noci caramellate.
    4. Completare con 1 bottiglia di condimento al sesamo.

Trota, olive, pomodori e contorno di spinaci

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Ricetta Monodose

Condimento pomodoro e peperoncino
Trota, olive, pomodori e contorno di spinaci

Servire come piatto principale

Filetto di trota da 100 gr
30gr Pomodoro Datterino
15gr Capperi sott’aceto
20gr Olive denocciolate
5g Prezzemolo fresco raccolto
1 bottiglia di olio d’oliva
1 bottiglia di salsa di pomodoro e peperoncino
Sale pepe

Contorno:
1 Spicchio d’aglio
1gr Origano secco
30 gr Peperone rosso
30gr Spinaci Freschi

    1. Contorno:
      Lavare e mondare gli spinaci e il peperone. Con un coltello affilato, tagliare il peperone a triangoli e affettare sottilmente l’aglio prima di arrostirlo in padella con l’olio d’oliva. Aggiungere gli spinaci, condire con origano e con sale e pepe.
    2. Portata principale:
      Desquamare e pulire la trota dalle lische. Con un coltello affilato, tagliare in tre pezzi uguali.
    3. Tagliate a metà il pomodoro e mescolatelo con le olive, i capperi, il prezzemolo e l’olio d’oliva.
    4. Condire il salmone leggermente con sale e pepe prima di saltare in padella il pesce con la pelle rivolta verso il basso insieme al mix di pomodori. A seconda dello spessore, friggere su entrambi i lati per ca. 2 minuti.
    5. Disporre su un piatto partendo dal composto di pomodoro e adagiare sopra la trota. Terminare con una macinata di pepe nero e 1 bottiglia di salsa di pomodoro e peperoncino.

Insalata di pomodoro, formaggio di capra e pane

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Ricetta Monodose

Condimento Balsamico Monodose
Tomato, Goats cheese and bread salad

Servire come piatto principale

50 g di formaggio di capra
150 g di pomodoro Heritage
10 g di radicchio
10 g di rucola
40 g Pane di Altamura
1 bottiglia di olio d’oliva
1 bottiglia di balsamico
Sale pepe

    1. Lavare e asciugare tutte le verdure e raccogliere una parte del radicchio.
    2. Con un coltello affilato affettare metà del pomodoro a fettine sottili. Tagliare a dadini la restante metà e mescolarla al radicchio.
    3. Utilizzando una padella calda, aggiungere i pezzi di mollìca di pane, l’olio d’oliva e friggere fino a doratura.
    4. Disporre su un piatto partendo da pomodoro, rucola, mix di radicchio, formaggio di capra temperato e cospargere il pane caldo abbrustolito.
    5. Completare con una spolverata di sale e una macinata di pepe nero e 1 bottiglia di balsamico.

Lenticchie, ricotta e zucchine

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Ricetta monodose

Olio di basilico
Lenticchie, ricotta e zucchine

Per 1 persona come antipasto

30 g di lenticchie di Puy
1 spicchio di limone
50 g di zucchine
50 g Ricotta
1 bottiglia di olio d’oliva
1 bottiglia di olio al basilico
Sale pepe

    1. Mettere le lenticchie in una padella e coprire con acqua fredda, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o fino a quando saranno cotte. Scolare e poi condire con succo di limone, sale e pepe.
    2. Con un’affettatrice o un coltello affilato, affettare le zucchine a fettine sottili. Non preoccuparsi se le fette non sono uniformi, cercare solo di tagliarle il più sottili possibile. Friggere in padella con l’olio d’oliva fino a quando non saranno abbrustolite su entrambi i lati.
    3. Disporre su un piatto partendo dalle zucchine e dalle lenticchie. Poi sbriciolare in superficie la ricotta.
    4. Terminare con una macinata di pepe nero e 1 bottiglia di olio al basilico.

Torta di patate a cottura lenta in olio d’oliva

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Ricetta Monodose

Condimento al pesto
Torta di patate a cottura lenta in olio d’oliva

Per 4 persone come antipasto

100 g Patate
1 Spicchio d’aglio
5 g Prezzemolo fresco
1 spicchio di limone
Sale pepe
1 bottiglia di condimento al pesto
1 bottiglia di olio d’oliva

    1. Lavare e mondare le patate. Con un coltello affilato affettare la patata a fette di spessore non superiore a 8 mm. Condire la patata leggermente con sale e pepe prima di friggere con l’olio d’oliva. Cuocere su entrambi i lati fino a doratura.
    2. Disporre le patate in una padella più piccola e cuocere a bassa temperatura fino a completa cottura.
    3. Disporre su un piatto e guarnire con aglio affettato sottilmente, prezzemolo tritato e uno spicchio di limone.
    4. Completare con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero e 1 bottiglia di condimento al pesto.

Burrata con asparagi, pangrattato e salvia

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Ricetta Monodose

Olio al basilico
Burrata con asparagi, pangrattato e salvia

Per 4 persone come antipasto

125 g di burrata
125 g di asparagi
25 g Pangrattato
10 g di salvia fresca
1 bottiglia di olio d’oliva
25 g Parmigiano Reggiano
1 bottiglia di olio al basilico
1 cucchiaio di burro

    1. Preparare gli asparagi. Con un coltello affilato, tagliare 2 cm delle estremità. Utilizzando una padella calda, aggiungere il burro, il pan grattato e la salvia insieme agli asparagi e far cuocere fino a doratura.
    2. Disporre su un piatto iniziando con gli asparagi, la burrata, quindi irrorare con la salvia/pangrattato e gratinare sopra il parmigiano.
    3. Terminare con una macinata di pepe nero e 1 bottiglia di olio al basilico.

Polpo grigliato

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Ricetta Monodose

Olio piccante
Polpo grigliato

Servire come antipasto

250 g di polpo
50 g di finocchio
30 g di aglio
25cl Vino bianco
1 bottiglia di olio piccante

    1. Lavare e mondare il finocchio. Con un coltello affilato, tagliare a fettine il finocchio. In una pentola capiente mettere i finocchi, l’aglio e il vino. Riempire con 2l di acqua. Portare a bollore e poi abbassare la fiamma al minimo.
    2. Pulire il polpo e assicurandosi che sia stato rimosso il becco. Immergere il polpo intero nell’acqua bollente. Coprire e cuocere a fuoco lento finché il polpo non sarà tenero dopo ca. 60 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare per 30 minuti.
    3. Preriscaldare una griglia da esterno a fuoco alto e oliare leggermente la griglia.
    4. Grigliare il polpo fino a quando non sarà abbrustolito su tutti i lati, da 3 a 4 minuti per lato. Terminare con una macinata di pepe nero, un pizzico di sale e 1 bottiglia di olio di peperoncino.

Capesante con carote caramellate

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Ricetta Monodose

Condimento balsamico
Capesante con carote caramellate

Servire come antipasto

1 capesante
50 g di carote baby
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di zucchero
Sale pepe
1 bottiglia di balsamico

    1. Sbucciare le carote. Con un coltello affilato, tagliare le carote a bastoncini.
      Utilizzando una padella calda, caramellare 1 cucchiaio di burro e zucchero insieme alle carote fino a doratura.
    2. Pulire la capesante dal guscio e assicurandosi che sia asciugata dall’acqua.
      Condire le capesante con sale e pepe prima di saltarle in padella con il burro rimasto.
      Friggere su entrambi i lati per ca. 1 1/2 minuti.
    3. Disporre su un piatto partendo dalle carote e caramellare con sopra la capesante.
    4. Concludere con una bottiglia di balsamico.

Salmone e finocchi

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Ricetta Monodose

Condimento piccante al limone
Salmone e finocchi con salsa piccante al limone

Servire come piatto principale

150 g Salmone
50 g di finocchio
1 cucchiaio di burro
1 bottiglia di salsa piccante al limone
sale pepe

    1. Lavate e mondate il finocchio. Con un’affettatrice o un coltello affilato, affettate il finocchio a fettine sottili.
      Non preoccupatevi se le fette non sono uniformi, cercate solo di tagliarle il più sottili possibile.
    2. Pulite il salmone dalle lische e assicuratevi che sia disincrostato.
      Condire leggermente il salmone con sale e pepe prima di friggerlo in padella con il burro con la pelle del pesce rivolta verso il basso.
    3. A seconda dello spessore, friggere su entrambi i lati per circa 3 minuti.
    4. Disporre su un piatto partendo dal finocchio e sopra il salmone.
    5. Terminare con una salsa piccante al limone.

Bresaola e rucola

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Ricetta Monodose

Condimento al sesamo
Bresaola, rucola e parmigiano con salsa di sesamo

Servire come antipasto

60 g di bresaola
15 g Parmigiano Reggiano
10 g di rucola
1 bottiglia di condimento al sesamo
Pepe nero appena macinato

  1. Lavare e pulire la rucola.
  2. Con un’affettatrice o un coltello affilato affettare la bresaola a fettine sottili. Non preoccupatevi se le fette non sono uniformi, cercate solo di tagliarle il più sottili possibile.
  3. Disporre su un piatto partendo da bresaola, rucola e parmigiano grattugiato.
  4. Terminare con una macinata di pepe nero e 1 bottiglia di condimento al sesamo.

Insalata di arance e cipollotti

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Ricetta Monodose

Basilico piccante al limone
Insalata di arance e cipollotto

Servire come insalata

1 cipollotto
1 arancia
10 g di prezzemolo fresco
1 bottiglia di condimento piccante al limone

    1. Lavare e pulire il cipollotto e il prezzemolo.
    2. Tagliare la parte superiore e inferiore dell’arancia. In questo modo, l’arancia rimarrà piatta sul tagliere. Sbucciare l’arancia lavorando dall’alto verso il basso. Quindi con un coltello affilato e sottile, tagliare con cura tra un segmento e la membrana che rilascia il segmento.
    3. Con un coltello affilato affettare il cipollotto ad anelli sottili. Non preoccuparti se le fette sono irregolari, prova a tagliarle non più spesse di 5 mm.
    4. Raccogliete le foglie di prezzemolo e mescolate delicatamente con gli spicchi d’arancia e il cipollotto affettato.
    5. Completare con 1 bottiglia di condimento piccante al limone.

Tartare di tonno

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Ricetta Monodose

Condimento al sesamo
Tartare di tonno e avocado con semi di zucca
410 calorie

Servire come antipasto

100g di filetto di tonno fresco
50g di avocado
10g di semi di zucca
1 bottiglia di condimento al sesamo
Pepe nero appena macinato

  1. Arrostire a secco i semi di zucca in una padella ben calda.
  2. Con un coltello affilato, tagliate il tonno a cubetti.
    Non preoccuparti se i cubetti sono irregolari, prova a tagliarli non più grandi di 8×8 mm.
  3. Tagliate l’avocado a cubetti della stessa misura.
  4. Disporre su un piatto partendo da tonno, avocado e cospargere di semi di zucca tostati.
  5. Terminare con una macinata di pepe nero e 1 bottiglia di salsa di sesamo.